Saftig & würzig gefüllte Baozi

CHINA

Gedämpfte asiatische Teigtaschen – authentisch und lecker!

Vorbereitungszeit: 100 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für: 2 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 250 g Mehl universal
  • ½  Pkg. Trockenhefe
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • ½  TL Backpulver
  • 150ml warmes Wasser
  • ½ Handvoll Weißkraut fein gehackt
  • 1 kleine Handvoll frische oder getrocknete Shiitake Pilze
  • 100ml Wasser
  • 1 EL Stärke
  • 2 TL Zucker
  • Dip: 50ml Sojasauce, 50ml Ponzu, 50ml Ahornsirup, Sesam

Zubereitung

  • Als Erstes wird der Teig zubereitet. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz & Backpulver in eine große Schüssel oder Küchenmaschine geben. Danach das Wasser und Öl hinzufügen und alles verrühren bis ein geschmeidiger Teigball entsteht. Nun wird der Teig abgedeckt und für 40-60 Minuten an einem warmen Ort abgestellt bis er doppelt so groß ist.
  • Inzwischen wird die Füllung zubereitet. Erdnussöl und Currypaste in einer großen Pfanne erhitzen, Kraut und Pilze hinzufügen und für 6-7 Minuten anrösten. Danach Sojasauce und Zucker beimengen. Wasser mit Stärke mischen, in eine Pfanne einrühren und 2-3 Minuten garen. Chop Suey beigeben, gut vermischen und anschließend 30 Minuten kalt stellen.
  • Anschließend den Teig in 8 gleich große Teile zu Bällen formen, ausrollen und ein bis zwei TL von der Fülle in die Mitte geben. Vorsichtig den Teig zu einer Kugel formen, sodass die Fülle nicht herausquillt. Einen Topf mit Wasser und Dampfeinsatz vorbereiten, hinterher Backpapier hineingeben und bei mittlerer bis hoher Temperatur die Baozi 10 Minuten dämpfen. Nun können die Teigtaschen mit Sojasauce oder unserem Dip serviert werden.
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Tipp:

Anstatt der Pilze können die Baozi auch mit faschiertem Fleisch gefüllt werden!

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